N°88
Pressurage direct, débourbage à 0°. Fermentation alcoolique longue (3 semaines ‐ 1 mois) à basse température (15°) dans des cuves inox thermorégulées. Durée d’élevage : 18 mois.
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Limoux
Cuvée : Crémant de Limoux Blanc
Couleur : Blanc
Cépages : Chardonnay (50%) / Chenin (30%) / Pinot noir (20%). Les raisins sont cueillis manuellement et soigneusement amenés aux pressoirs pneumatiques. Les premiers jus extraits, appelés « têtes de cuvées » sont clarifiés puis fermentés séparément à basse température.
Alcool : 12,5 %
Contenance : 75 cl.
Guillaume
le conquérant
La conquête est le trait le plus représentatif de la cuvée du crémant blanc brut N°88. Son but est de s’installer sur toutes les belles tables gastronomiques.
MéTHODE TRADITIONNELLE
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